餐饮企业的供应链管理

原材料采购：深入了解餐饮业所需原材料的市场供应情况，掌握供应商的基本信息与价格动态，同时关注市场价格波动和供需变化，确保采购的原材料在质量和成本上均具有竞争力。 库存管理：构建科学的库存管理体系，依据销售数据和采购周期等因素，合理规划库存的种类和数量，以保证库存的准确性和响应速度。

信息流是在整个供应链系统中双向流动的一种流，它包括供应信息和需求信息，这两种信息贯穿了供应链中所有环节，在各个实体之间双向地传递。各地区企业总部统一管理各地区分店，而餐饮连锁企业总部则通过对地区企业总部的监督与管理，把各个分店的各种流统一起来，同时依靠信息化，在更高的角度实现整个供应链所有流的统一。

大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式，一种由终端企业直接管理供应商；另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。

餐饮行业供应链配送要及时，因为送货关系到了饭店的使用，如果饭店要在中午使用，如果送不到那么就会影响到中午的使用，如果出现这种情况，那么就会影响到饭店的生意，同样也影响餐饮供应链公司的声誉。

供应链战略管理的实施 物流管理战略、通过合作，将供应商和用户更多融入到策略和管理决策中来。信息管理战略 通过信息技术，让产品和库存的等的数据更好的进行管理。质量管理战略 以顾客为始发点，根据传统的质量导向转向市场导向，做到质量适度。

餐饮企业不可忽视小B渠道的潜力，如团餐和乡村宴席市场的快速增长，快餐小吃市场也展现出巨大的发展空间。团餐市场规模虽大，但利润空间有限，需要精细的供应链管理来维持；而乡村宴席则因需求稳定和食品消费增长，成为新的增长点，半成品食材因其便捷性和食品安全性日益受到青睐。

物流管理和电子商务

1、物流与电子商务的关系是极为密切的。物流对电子商务的实现很重要，电子商务对物流的影响也极为巨大。物流在未来的发展与电子商务的影响是密不可分的。物流本身的矛盾促使其发展，而电子商务恰恰提供了解决这种矛盾的手段，反过来，电子商务本身矛盾的解决，也需要物流来提供手段，新模式要求新物流模式。

2、信息化 电子商务时代，物流信息化是电子商务的必然要求。物流信息化表现为物流信息的商品化、物流信息收集的数据库化和代码化、物流信息处理的电子化和计算机化、物流信息传递的标准化和实时化、物流信息存储的数字化等。

3、物流管理指的是运用科学的管理方法，对物流活动进行有计划、有组织的协调控制，使得各项物流活动都能顺利进行，从而降低物流成本，提高物流效率。现代物流管理技术是在电子商务的基础上发展的，两者之间有着非常密切的联系。

4、基于信息化商务平台的共同要求。电子商务模式下，现代物流的运作是以信息为中心的，信息不仅决定了现代物流的运动方向，而且也决定着现代物流的运作方式。在实际运作过程中，通过网络上的信息传递，可以有效地实现对物流的实施控制，实现物流的合理化。

5、物流管理和电子商务各有优势，难以直接比较哪个更好。物流管理是实物资源的规划与控制。物流管理涉及实物的运输、仓储、装卸、包装等各个环节的协调和管理。随着供应链管理的日益重要，物流管理在企业和组织中的地位日益凸显。有效的物流管理能够确保产品从生产到消费的流畅过程，降低损耗，提高效率。

管理科学与工程是干嘛的

培养具备现代工业工程和系统管理等方面的知识、素质和能力，能在工商企业从事生产、经营、服务等管理系统的规划、设计、评价和创新工作的高级专门人才。主要范畴 管理科学与工程学科下设管理信息系统、工程管理、项目管理、管理科学、物流供应链管理、 工业工程、环境工程、物流工程等专业方向。

管理科学与工程是综合运用系统科学、管理科学、数学、经济和行为科学及工程方法，结合信息技术研究解决社会、经济、工程等方面的管理问题的一门学科。

管理科学与工程类学科是以系统科学和系统工程的理论方法为主要工具，研究管理系统和经济系统的一般规律和特殊表现的学科。

管理科学与工程类本身就是一个专业。专业培养具备必要的数学、经济学、计算机应用基础，具有扎实的管理学科的基本理论和基本知识，具备用先进的管理思想、方法、组织和技术以及数学和计算机模型对运营管理、组织管理和技术管理中的问题进行分析、决策和组织实施的高级专门人才。